Diety, Alergie i Menu Specjalne to kategoria dla par, które chcą nakarmić gości z uważnością – smacznie, bezpiecznie i inkluzywnie. Znajdziesz tu przewodniki po dietetach i ograniczeniach (wegetariańska, wegańska, bezglutenowa, bezlaktozowa, low FODMAP, cukrzycowa, keto), a także wskazówki dotyczące alergenów (orzechy, gluten, mleko, jaja, seler, soja, ryby, skorupiaki) i menu religijnych/światopoglądowych (halal, kosher, postne).
Pokażemy, jak zebrać preferencje żywieniowe w RSVP, przygotować matrycę alergenów, oznaczyć potrawy (etykiety, ikonki, kolory), zaplanować strefy bez kontaminacji krzyżowej i procedury na kuchni. Podpowiadamy, czy lepszy będzie serwis talerzowy czy bufet, jak ułożyć alternatywne dania główne, desery bez cukru/bez mleka, torty w wersjach GF/VG, a także mocktaile i bezalkoholowe wina/piwa. Są też gotowe checklisty dla cateringu (osobne naczynia, sprzęt, oznaczenia), skrypty dla obsługi (jak odpowiadać na pytania o skład), oraz plan „co jeśli” (rezerwa porcji, zestaw awaryjny, kontakt do koordynatora).
Dzięki praktycznym szablonom menu i etykiet, listom zakupów oraz propozycjom sezonowych jadłospisów stworzysz weselne menu przyjazne dla wszystkich – bez kompromisów w smaku i estetyce. Krótko: inkluzywnie, bezpiecznie, przepysznie.